Nuestro asociado, Yon Serrano, fundador de Pan Comido, ha recibido el reconocimiento de Emprendedor del Mes de EmprendeRioja. Su establecimiento, situado en el número 68 de la calle Vara de Rey de Logroño, nace de una trayectoria ligada al oficio panadero y de su decisión de ponerse al frente de un negocio propio.
La entrega de la distinción contó con la participación de Belinda León, consejera de Economía, Innovación, Empresa y Trabajo Autónomo; Luis Pérez Echeguren, gerente de la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER); y Adrián Alonso Martínez, Presidente de la Asociación de Jóvenes Empresarios de La Rioja FER Joven-AJE Rioja.
Con este reconocimiento, EmprendeRioja destaca una propuesta que combina la producción en obrador propio, el cuidado de las elaboraciones y la atención cercana al cliente.
Una vida vinculada a la panadería
El camino de Serrano en este sector comenzó en el obrador familiar, donde tuvo sus primeros contactos con las masas y los hornos. A los 16 años empezó a trabajar en el oficio y después continuó aprendiendo en diferentes panaderías.
La experiencia acumulada le ayudó a definir cómo quería elaborar sus productos y qué tipo de establecimiento deseaba abrir. Esa idea tomó forma en Pan Comido, un proyecto en el que aplica lo aprendido y desarrolla sus propias propuestas.
Su oferta incluye panes artesanales, hogazas de masa madre, bollería y otros productos de obrador. En su elaboración presta especial atención a las materias primas y a los tiempos que necesita cada proceso, especialmente la fermentación. Sobre esa base, incorpora nuevos sabores sin perder la referencia de las recetas tradicionales.
Elaboración propia y cercanía
Pan Comido recupera el papel de la panadería como un comercio de trato cotidiano. El trabajo del obrador se completa con una atención personal que permite mantener una relación directa con la clientela.
Durante la entrega del reconocimiento, Belinda León destacó el carácter personal del negocio, su apuesta por la calidad y la importancia de contar con un espacio propio de elaboración. También puso en valor el aprendizaje continuo y el respeto por los procesos que definen el trabajo artesanal.
La distinción reconoce, además, la contribución de estas iniciativas a la actividad comercial de los barrios y a la continuidad de los oficios tradicionales.
Apoyo a quienes ponen en marcha un negocio
El reconocimiento de Emprendedor del Mes permite acercar al público las iniciativas empresariales que se desarrollan en La Rioja y dar visibilidad a las personas que las impulsan.
A través de EmprendeRioja, el Gobierno regional ofrece servicios de asesoramiento, formación, información y apoyo para acceder a financiación, así como espacios destinados a facilitar la puesta en marcha de nuevos proyectos.
La elección de Pan Comido pone en valor el recorrido de Yon Serrano, que ha convertido sus conocimientos del oficio en una panadería propia y ha sumado una nueva propuesta artesanal al comercio de Logroño.
